Triticum Dicoccum , γνωστό και σαν όλυρα ή αγριοσίταρο είναι ένα από τα παλαιότερα δημητριακά που καλλιεργούνται ακόμα σήμερα. Το βλαστάρι του μοιάζει πολυ με το σιτάρι και το κριθάρι, και έχει εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες. Σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, η γεύση του χυμού του χόρτου είναι πολύ γλυκιά και επομένως κατάλληλη για όσους το δοκιμάζουν για πρώτη φορά. Σαν φύτρα γίνονται υπέροχα δημητριακά για το πρωινό, μπορούμε να παρασκευάσουμε ζωντανό ψωμί ( Εσσαίων), να τα κάνουμε κράκερς ή σαλάτα.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Βιταμίνες: A,B1,B5,B6,B12,C,E,K
Μέταλλα: Ασβέστιο, Σίδηρος, Μαγνήσιο, Παντοθενικό Οξύ, Φώσφορος
Πρωτεΐνη: 15%
Καλλιέργεια : Μπορεί να βλαστήσει και να χρησιμοποιηθεί με δύο διαφορετικούς τρόπους: μετά από 2-3 ημέρες ως φύτρο , ή μετά από περίπου 9 ημέρες ως σιταρόχορτο (speltgrass) “από το οποίο βγαίνει με αποχύμωση ο πολύτιμος χυμός Αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν στο νερό για μια νύχτα. Μετά τους κρατάτε σε ένα σκεύος υγρά ,ψεκάζοντας τους 2- 3 φορές /μέρα . Οταν βγάλουν ριζα ,μπορειτε να τους απλώσετε πάνω σε νωπό χώμα για να αναπτυχθούν και να γίνουν σιταρόχορτο.Στις φωτογραφίες φαίνονται τα στάδια της ανάπτυξης του σπόρου σε μικρόφυτο.
Γενικά για τα βλαστάρια
Οι σπόροι που έχουν βλαστήσει έχουν πολλές θρεπτικές ουσίες, βιταμίνες και ένζυμα που παράγονται από τη διαδικασία βλάστησης, καθιστώντας τα εύκολα απορροφήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Οι ξηροί σπόροι περιέχουν αναστολείς ενζύμων για την πρόληψη της πρώιμης βλάστησης. Αυτοί οι αναστολείς , δυσχεραίνουν την πέψη των σπόρων από το ανθρώπινο σώμα καθιστώντας τα θρεπτικά συστατικά τους δύσκολα απορροφήσιμα για τον άνθρωπο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βλάστησης όμως οι αναστολείς απενεργοποιούνται, και τα ενεργοποιημένα ένζυμα μπορούν να διασπάσουν τις πρωτεΐνες και τους πολυσακχαρίτες των σπόρων για να δημιουργήσουν ένα εύπεπτο μείγμα βιταμινών, μονοσακχαριτών, απαραίτητων αμινοξέων και λιπαρών οξέων. Η βλάστηση καθιστά επομένως τα αδρανή θρεπτικά συστατικά των σπόρων σε ζωντανά που είναι εύκολα απορροφήσιμα από το ανθρώπινο σώμα για να δημιουργήσει ένα πλήρες γεύμα του οποίου η θρεπτική αξία ξεπερνά κατά πολύ εκείνη των απλών σπόρων .
Για μεγαλύτερες συσκευασίες παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας.
Με στόχο και το προσιτό κόστος αλλά και την λογική του ”zero waste” – ελάχιστα σκουπίδια-, εισάγουμε τους σπόρους σε χάρτινο σάκο 25 κιλών από εταιρεία πιστοποιημένη για βιολογικά προϊόντα , τους αποθηκεύουμε σε κενό αέρα για να παραμείνουν φρέσκοι (vacuum), και κατόπιν τους συσκευάζουμε σε διάφανο σακουλάκι με ποσότητα της επιλογής σας .
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Δεν είναι όλοι οι σπόροι κατάλληλοι για να γίνουν φύτρα ή βλαστάρια!
Οι σπόροι που πωλούνται στα super market ή στα καταστήματα βιολογικών, προορίζονται για μαγείρεμα, και μέσω αυτού τα παθογόνα – e.coli, σαλμονέλα και άλλα – καταστρέφονται. Η ωμή κατανάλωση ενέχει κινδύνους. Για περισσότερες πληροφορίες δείτε εδώ
