Wartmann, Sousvide WM-1509, PRO

• 1500 Watt
• Φίλτρο αλάτων
• Ευανάγνωστη , σαφής οθόνη.
• Εύκολο στη χρήση

Σχεδιασμένο για την  επαγγελματική κουζίνα ή τον απαιτητικό  οικιακό σεφ

Ψηφιακός αλγόριθμος διατηρεί το νερό σε θερμοκρασία με ακρίβεια 0,1 °C

Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί από 5 °C έως 95 °C.

Η διάρκεια μπορεί να ρυθμιστεί από 5 λεπτά έως 99  ώρες.

Ισχυρό, με μέγιστη ονομαστική ισχύ τα 1500 watt. Αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πολύ μεγαλύτερο δοχείο νερού ,όπως τα δοχεία των 26 λίτρων  άρα περισσότερες μερίδες.

Μεγάλος, φωτεινός ευανάγνωστος πίνακας ελέγχου που θυμάται την προηγούμενη ρύθμιση κάνει ευκολότερη την επανάληψη ενός τυπικού μαγειρέματος.

Ισχυρό θερμαντικό στοιχείο θερμαίνει γρήγορα το νερό. Η διάρκεια μπορεί να ρυθμιστεί από 5 λεπτά έως 99 ώρες και 59 λεπτά. Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί μεταξύ 5 °C και 95 °C. Ένα ηχητικό σήμα υποδεικνύει το ολοκλήρωση του προγράμματος μαγειρέματος

Απολαμβάνετε τα καλομαγειρεμένα  πιάτα σε ένα εστιατόριο υψηλής ποιότητας αλλά όταν προσπαθείτε να το φτιάξετε στο σπίτι απογοητεύεστε; Δοκιμάστε την πιο πρόσφατη τεχνική μαγειρέματος υπό κενό, η οποία δεν είναι πλέον το μυστικό κόλπο των σεφ, αλλά είναι τώρα διαθέσιμη για χρήση στο σπίτι. Το μαγείρεμα Sous Vide εγγυάται εξαιρετικά αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Sous Vide; Τι σημαίνει ;

Ο όρος “Sous Vide” κυριολεκτικά μεταφράζεται σε “υπό κενό” ή “στο κενό”. Είναι μια τεχνική μαγειρέματος όπου τα συσκευασμένα τρόφιμα σε κενό αέρος μαγειρεύονται σε μια ακριβώς ρυθμισμένη θερμοκρασία για ένα ακριβώς καθορισμένο χρονικό διάστημα. Οι θερμοκρασίες είναι πολύ κάτω από το σημείο βρασμού, οπότε το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Το αργό μαγείρεμα έχει ως αποτέλεσμα απαλότητα και γεύση που δεν μπορείτε να αποκτήσετε με την παραδοσιακή μαγειρική.

Πώς λειτουργεί ;

Ο κυκλοφορητής αργού μαγειρέματος Sous Vide ζεσταίνει το  νερό στην κατσαρόλα ή στο δοχείο και το κάνει να κυκλοφορεί. Διατηρεί τη θερμοκρασία του νερού σε έναν ακριβώς καθορισμένο βαθμό για αρκετές ώρες. Έτσι το φαγητό ψήνεται ομοιόμορφα στην άκρη αλλά και στο κέντρο. Δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε για το αν τα φαγητά σας μαγειρεύονται ανομοιόμορφα ή υπερβολικά. Οι φούρνοι και οι εστίες έχουν αυξομειώσεις θερμοκρασίας (έως 20°C) πολύ περισσότερο, γι’ αυτό το παραδοσιακό μαγείρεμα δεν μπορεί να εγγυηθεί σταθερά αποτελέσματα κάθε φορά, ακόμη και με τα ίδια αξεσουάρ, τεχνικές και θερμοκρασίες μαγειρέματος. Για παράδειγμα , δεν υπάρχει διαφορά μεγαλύτερη από 7°C μεταξύ ενός medium rare και ενός καλοψημένου γεύματος.

Γιατί να μαγειρέψετε στο κενό;

Το παραδοσιακό στυλ μαγειρέματος απαιτεί να είστε παρών όλη την ώρα για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και την κατάσταση του φαγητού. Το μαγείρεμα Sous Vide είναι πολύ πιο άνετο. Ρυθμίζετε εκ των προτέρων την ώρα και τη θερμοκρασία μαγειρέματος προσαρμοσμένα στο είδος του μαγειρέματος των τροφίμων και, στη συνέχεια, αφήνετε την συσκευή να κάνει τη δουλειά της.

Εξαιρετική γεύση με λιγότερα μπαχαρικά

Τα φαγητά που μαγειρεύονται με τους δικούς τους χυμούς θα είναι πολύ νόστιμα και εκπληκτικά μαλακά ακόμα και χωρίς πολλά καρυκεύματα. Όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα θα παραμείνουν στο φαγητό αντί να χαθούν στο νερό ή το λάδι όπως συμβαίνει με την παραδοσιακή μαγειρική – τα φλαβονοειδή και τα καροτενοειδή θα παραμείνουν στα λαχανικά και το φαγητό θα έχει όλους τους χυμούς του

Περάστε λιγότερο χρόνο στην κουζίνα

Όταν μαγειρεύετε αργά υπό κενό, θα έχετε επίσης περισσότερο χρόνο για να ετοιμάσετε άλλα φαγητά ή να φύγετε από την κουζίνα! Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρυθμίσετε την συσκευή στην επιθυμητή θερμοκρασία και η δουλειά θα ολοκληρωθεί χωρίς να χρειάζεται να είστε εκεί.

Ικανοποιήστε τις απαιτητικές απαιτήσεις των καλεσμένων σας

Είναι ένα μέλος της οικογένειάς σας αλλεργικό και χρειάζεται τα πιάτα του να παρασκευάζονται αυστηρά ξεχωριστά από όλα τα άλλα; Χρειάζεται να τα μαγειρέψετε σε ειδική κατσαρόλα για να αποφύγετε την αλλεργία; Η λύση είναι απλή – μαγείρεμα σε αδιαπέραστες σακούλες κενού, χωρίς να ανησυχείτε ότι το φαγητό θα έρθει σε επαφή με ανεπιθύμητα συστατικά.

Σφραγίστε με κενό αέρα ξεχωριστές μερίδες φαγητού και προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού και άλλων μπαχαρικών στις προτιμήσεις των μεμονωμένων μελών της οικογένειας.

Δεν έχετε χώρο για να μαγειρέψετε;

Το μηχάνημα Sous Vide θα σας σώσει εάν η κουζίνα σας είναι μικρή και δεν έχετε αρκετό χώρο για να φτιάξετε πιο σύνθετα πιάτα ή να μαγειρέψετε για μια μεγαλύτερη παρέα. Μπορείτε να τοποθετήσετε το δοχείο που χρησιμοποιείτε με το Sous Vide στο γκαράζ ή στο μπαλκόνι, όπου δεν θα μπει εμπόδιο σε κανέναν.