Σπόροι Τσία οργανικό, 500 γρ.

Τσία ή Salvia hispanica

Με προέλευση από το Μεξικό , το chia ήταν ένα από τα βασικά τρόφιμα των Αζτέκων . Πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά, μέταλλα και βιταμίνες, τα βλαστάρια  του έχουν εξαιρετική , φρέσκια γεύση, ελαφρώς πικάντικα.

Μια ματιά στην υγεία:

Βιταμίνες: A, B3, C, E

Μέταλλα: Ca, Fe, Mg, P, K, Zn, Mn

Πρωτεΐνη: 30%

Φυτικές ίνες : 28 %

Καλλιέργεια

Είναι από τους πιο βλεννώδεις σπόρους: πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό για λίγα λεπτά και, μόλις σχηματιστεί μια ζελατινώδης μάζα, πρέπει να τοποθετηθεί απευθείας στο δίσκο. Εάν είναι απαραίτητο, το καμπυλωτό μέρος ενός κουταλιού  μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τακτοποιήσετε τους σπόρους όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα φύλλα, ψεκάστε νερό 1-2 φορές την ημέρα και μόνο με την απαραίτητη ποσότητα νερού για να διατηρήσετε τους σπόρους υγρούς: αργότερα μπορείτε επίσης να αυξήσετε την ποσότητα νερού. Τα βλαστάρια είναι έτοιμα σε 6-8 ημέρες και μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Γενικά για τα βλαστάρια

Οι σπόροι που έχουν βλαστήσει έχουν πολλές θρεπτικές ουσίες, βιταμίνες και ένζυμα που παράγονται από τη διαδικασία βλάστησης, καθιστώντας τα εύκολα απορροφήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Οι ξηροί σπόροι περιέχουν αναστολείς ενζύμων για την πρόληψη της πρώιμης βλάστησης. Αυτοί οι αναστολείς , δυσχεραίνουν  την πέψη των σπόρων από το ανθρώπινο σώμα καθιστώντας τα θρεπτικά συστατικά τους δύσκολα  απορροφήσιμα για τον άνθρωπο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βλάστησης όμως  οι αναστολείς απενεργοποιούνται, επομένως τα ενεργοποιημένα ένζυμα μπορούν να διασπάσουν τις πρωτεΐνες και τους πολυσακχαρίτες των σπόρων για να δημιουργήσουν ένα εύπεπτο μείγμα βιταμινών, μονοσακχαριτών, απαραίτητων αμινοξέων και λιπαρών οξέων. Η βλάστηση καθιστά επομένως τα αδρανή θρεπτικά συστατικά των σπόρων σε ζωντανά που είναι εύκολα απορροφήσιμα από το ανθρώπινο σώμα για να δημιουργήσει ένα πλήρες γεύμα του οποίου η θρεπτική αξία ξεπερνά κατά πολύ εκείνη των απλών  σπόρων .

Με στόχο και το προσιτό κόστος αλλά και την λογική του  ”zero waste” – ελάχιστα σκουπίδια-, εισάγουμε τους σπόρους σε χάρτινο σάκο 25 κιλών από  Ιταλική εταιρεία πιστοποιημένη για βιολογικά προϊόντα  ,  τους αποθηκεύουμε αρχικά σε κενό αέρα για να παραμείνουν φρέσκοι (vacuum), και κατόπιν τους συσκευάζουμε σε διάφανο σακουλάκι 200, 500 ή 1000 γραμμαρίων.