Απολαμβάνετε τα καλομαγειρεμένα πιάτα σε ένα εστιατόριο υψηλής ποιότητας αλλά όταν προσπαθείτε να το φτιάξετε στο σπίτι απογοητεύεστε; Δοκιμάστε την πιο πρόσφατη τεχνική μαγειρέματος υπό κενό, η οποία δεν είναι πλέον το μυστικό κόλπο των σεφ, αλλά είναι τώρα διαθέσιμη για χρήση στο σπίτι. Το μαγείρεμα Sous Vide εγγυάται εξαιρετικά αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Sous Vide; Τι σημαίνει ακόμη αυτό;
Ο όρος “Sous Vide” κυριολεκτικά μεταφράζεται σε “υπό κενό” ή “στο κενό”. Είναι μια τεχνική μαγειρέματος όπου τα συσκευασμένα τρόφιμα σε κενό αέρος μαγειρεύονται σε μια ακριβώς ρυθμισμένη θερμοκρασία για ένα ακριβώς καθορισμένο χρονικό διάστημα. Οι θερμοκρασίες είναι πολύ κάτω από το σημείο βρασμού, οπότε το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Το αργό μαγείρεμα έχει ως αποτέλεσμα απαλότητα και γεύση που δεν μπορείτε να αποκτήσετε με την παραδοσιακή μαγειρική.
Πώς λειτουργεί ;
Ο κυκλοφορητής αργού μαγειρέματος Sous Vide ζεσταίνει το νερό στην κατσαρόλα ή στο δοχείο και το κάνει να κυκλοφορεί. Διατηρεί τη θερμοκρασία του νερού σε έναν ακριβώς καθορισμένο βαθμό για αρκετές ώρες. Έτσι το φαγητό ψήνεται ομοιόμορφα στην άκρη αλλά και στο κέντρο. Δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε για το αν τα φαγητά σας μαγειρεύονται ανομοιόμορφα ή υπερβολικά. Οι φούρνοι και οι εστίες έχουν αυξομειώσεις θερμοκρασίας (έως 20°C) πολύ περισσότερο, γι’ αυτό το παραδοσιακό μαγείρεμα δεν μπορεί να εγγυηθεί σταθερά αποτελέσματα κάθε φορά, ακόμη και με τα ίδια αξεσουάρ, τεχνικές και θερμοκρασίες μαγειρέματος. Για παράδειγμα , δεν υπάρχει διαφορά μεγαλύτερη από 7°C μεταξύ ενός medium rare και ενός καλοψημένου γεύματος.
Γιατί να μαγειρέψετε στο κενό;
Το παραδοσιακό στυλ μαγειρέματος απαιτεί να είστε παρών όλη την ώρα για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και την κατάσταση του φαγητού. Το μαγείρεμα Sous Vide είναι πολύ πιο άνετο. Ρυθμίζετε εκ των προτέρων την ώρα και τη θερμοκρασία μαγειρέματος προσαρμοσμένα στο είδος του μαγειρέματος των τροφίμων και, στη συνέχεια, αφήνετε την συσκευή να κάνει τη δουλειά της.
Εξαιρετική γεύση με λιγότερα μπαχαρικά
Τα φαγητά που μαγειρεύονται με τους δικούς τους χυμούς θα είναι πολύ νόστιμα και εκπληκτικά μαλακά ακόμα και χωρίς πολλά καρυκεύματα. Όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα θα παραμείνουν στο φαγητό αντί να χαθούν στο νερό ή το λάδι όπως συμβαίνει με την παραδοσιακή μαγειρική – τα φλαβονοειδή και τα καροτενοειδή θα παραμείνουν στα λαχανικά και το φαγητό θα έχει όλους τους χυμούς του
Περάστε λιγότερο χρόνο στην κουζίνα
Όταν μαγειρεύετε αργά υπο κενό, θα έχετε επίσης περισσότερο χρόνο για να ετοιμάσετε άλλα φαγητά ή να φύγετε από την κουζίνα! Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρυθμίσετε τον κυκλοφορητή στην επιθυμητή θερμοκρασία και η δουλειά θα ολοκληρωθεί χωρίς να χρειάζεται να είστε εκεί.
Ικανοποιήστε τις απαιτητικές απαιτήσεις των καλεσμένων σας
Είναι ένα μέλος της οικογένειάς σας αλλεργικό και χρειάζεται τα πιάτα του να παρασκευάζονται αυστηρά ξεχωριστά από όλα τα άλλα; Χρειάζεται να τα μαγειρέψετε σε ειδική κατσαρόλα για να αποφύγετε την αλλεργία; Η λύση είναι απλή – μαγείρεμα σε αδιαπέραστες σακούλες κενού, χωρίς να ανησυχείτε ότι το φαγητό θα έρθει σε επαφή με ανεπιθύμητα συστατικά.
Σφραγίστε με κενό αέρα ξεχωριστές μερίδες φαγητού και προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού και άλλων μπαχαρικών στις προτιμήσεις των μεμονωμένων μελών της οικογένειας.
Δεν έχετε χώρο για να μαγειρέψετε;
Το μηχάνημα Sous Vide θα σας σώσει εάν η κουζίνα σας είναι μικρή και δεν έχετε αρκετό χώρο για να φτιάξετε πιο σύνθετα πιάτα ή να μαγειρέψετε για μια μεγαλύτερη παρέα. Μπορείτε να τοποθετήσετε το δοχείο που χρησιμοποιείτε με το Sous Vide στο γκαράζ ή στο μπαλκόνι, όπου δεν θα μπει εμπόδιο σε κανέναν.
Γιατί να επιλέξετε την Status SVC100;
Η συσκευή SVC100 είναι συμπαγής και εύκολη στη χρήση. Σε αντίθεση με τις «μπανιέρες νερού» Sous Vide, η SVC100 πιάνει ελάχιστο χώρο και μπορεί να αποθηκευτεί απευθείας στο συρτάρι.
Βασικά χαρακτηριστικά της Status Sous Vide:
- είναι απλή στο καθάρισμα,
- έχει λειτουργία ασφαλείας, η οποία θα απενεργοποιήσει τον κυκλοφορητή σε περίπτωση εξάτμισης του νερού,
- μπορεί να ρυθμιστεί σε χρόνο λειτουργίας έως και 99 ώρες και 59 λεπτά,
έχει σταθερότητα θερμοκρασίας με ακρίβεια 0,1 °C,
- διαθέτει λαβή που της επιτρέπει να στερεώνεται στην άκρη του δοχείου,
- είναι μικρή και ζυγίζει μόλις 1,18 κιλά.
Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε;
Το μόνο που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε αργά στο κενό είναι μια συνηθισμένη ελαφρώς ψηλότερη κατσαρόλα ( ακόμα και ένα δοχείο όπως κουβάς μπορεί να μας βγάλει από την δύσκολη θέση J ) και η SVC100. Ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία και τον κατάλληλο χρόνο μαγειρέματος στη συσκευή. Αυτή θα σας ειδοποιήσει με ένα ηχητικό σήμα όταν το νερό φτάσει στην καθορισμένη θερμοκρασία. Αυτό σημαίνει ότι είναι ώρα να σφραγίσετε το τρόφιμο σε συσκευή κενού με μια καλής ποιότητας σακούλα σφράγισης και να το τοποθετήσετε στην κατσαρόλα. Ρυθμίστε την κατάλληλη ώρα και θερμοκρασία για το φαγητό που μαγειρεύετε. Για να το βρείτε, ανατρέξτε στο εγχειρίδιο λειτουργίας που συνοδεύει την συσκευή ή σε ενημερωμένα sites για μαγειρική sousvide me κάθε είδους τρόφιμα γλυκά κλπ , όπως αυτό
Μπορείτε να ρυθμίσετε το χρονόμετρο σε αρκετές ημέρες – έως και 100 ώρες, ενώ η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι ακριβής έως και 0,1 °C για να εξασφαλίσετε τα πιο ακριβή αποτελέσματα μαγειρέματος.
Εγγύηση 2 χρόνια.
