ή Coriandrum sativum
Διατροφικά οφέλη: γεμάτα με βιταμίνες Α, C, Ε, Κ, φολικό οξύ, πρωτεΐνες, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Βοηθούν στη διατήρηση γερών οστών και δοντιών και στη μείωση της χοληστερόλης και της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Καλλιέργεια : Αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν στο νερό 24 ώρες. Μετα ,απλώστε τους πάνω σε νωπό χώμα , σκεπάστε τους και ψεκάζετε του τόσο όσο να παραμένει υγρό το χώμα. Αναμένετε σημάδια βλάστησης σε 2 έως 3 μέρες. Το επόμενο βήμα είναι η έκθεσή τους στο φως της ημέρας. Το άμεσο ηλιακό φως δεν συνιστάται γιατί τα βλαστάρια θα στεγνώσουν εύκολα.
Το κόλιανδρο αναπτύσσεται αργά. Η βλάστηση μπορεί να διαρκέσει έως και έξι ημέρες και μπορεί να χρειαστεί να περιμένετε 20 ημέρες πριν τα βλαστάρια σας είναι έτοιμα για συγκομιδή. Το έδαφος είναι το καλύτερο μέσο για την καλλιέργεια κόλιανδρου, αν και μπορείτε επίσης να τα καλλιεργήσετε σε κοκοφοίνικα .Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο , κατά προτίμηση σε πλαστικό και όχι γυάλινο δοχείο .
Κατανάλωση: τα βλαστάρια έχουν ένα γλυκό, λαμπερό άρωμα και μια εσπεριδοειδή, καθαρή γεύση κόλιανδρου – την ίδια γεύση που παίρνετε όταν τρώτε πλήρη, ώριμο κόλιανδρο. Δεν υπάρχει μυρωδιά μούχλας και μερικές φορές υπάρχει μια αισθητά ισχυρότερη γεύση κόλιανδρου στα βλαστάρια σε σύγκριση με τον ώριμο, ολόσωμο κόλιανδρο .Ανήκει στα λαχανικά που τρώμε με μέτρο , όπως το σκόρδο , κρεμμύδι . Είναι επίσης ένα εξαιρετικό συστατικό για χρήση όταν φτιάχνετε κάρυ, τσάτνεϊ και σάλτσα και δένει πολύ καλά με σούπες.
Γενικά για τα βλαστάρια Οι σπόροι που έχουν βλαστήσει έχουν πολλές θρεπτικές ουσίες, βιταμίνες και ένζυμα που παράγονται από τη διαδικασία βλάστησης, καθιστώντας τα εύκολα απορροφήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Οι ξηροί σπόροι περιέχουν αναστολείς ενζύμων για την πρόληψη της πρώιμης βλάστησης. Αυτοί οι αναστολείς , δυσχεραίνουν την πέψη των σπόρων από το ανθρώπινο σώμα καθιστώντας τα θρεπτικά συστατικά τους δύσκολα απορροφήσιμα για τον άνθρωπο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βλάστησης όμως οι αναστολείς απενεργοποιούνται, και τα ενεργοποιημένα ένζυμα μπορούν να διασπάσουν τις πρωτεΐνες και τους πολυσακχαρίτες των σπόρων για να δημιουργήσουν ένα εύπεπτο μείγμα βιταμινών, μονοσακχαριτών, απαραίτητων αμινοξέων και λιπαρών οξέων. Η βλάστηση καθιστά επομένως τα αδρανή θρεπτικά συστατικά των σπόρων σε ζωντανά που είναι εύκολα απορροφήσιμα από το ανθρώπινο σώμα για να δημιουργήσει ένα πλήρες γεύμα του οποίου η θρεπτική αξία ξεπερνά κατά πολύ εκείνη των απλών σπόρων .
Για μεγαλύτερες συσκευασίες παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας.
Με στόχο και το προσιτό κόστος αλλά και την λογική του ”zero waste” – ελάχιστα σκουπίδια-, εισάγουμε τους σπόρους σε χάρτινο σάκο 25 κιλών από εταιρεία πιστοποιημένη για βιολογικά προϊόντα , τους αποθηκεύουμε αρχικά σε κενό αέρα για να παραμείνουν φρέσκοι (vacuum), και κατόπιν τους συσκευάζουμε σε διάφανο σακουλάκι με ποσότητα της επιλογής σας .
