Μπρόκολο ή Brassica Oleracea
Εξαιρετική πηγή βιταμινών (Α, C) και μεταλλικών στοιχείων (κάλιο, σίδηρο). Τα φύτρα Μπρόκολου (brassica oleracea) περιέχουν αντιοξειδωτικά στοιχεία, 50 φορές περισσότερο από αυτά του ώριμου λαχανικού.
Η σουλφοραφάνη η εξέχουσα φυτοχημική ουσία του μπρόκολου καταπολεμά τον καρκίνο σε διάφορα μέτωπα- συμπεριλαμβανομένης της απομάκρυνσης των καρκινογόνων ουσιών, την πρόληψη της παραγωγής των καρκινικών κυττάρων, την καταστροφή των καρκινικών κυττάρων του μαστού, και τη μείωση των όγκων. Τα φύτρα απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό, καθώς περιέχουν ισχυρά πεπτικά ένζυμα. Η γεύση τους σας επιτρέπει να τα ενσωματώσετε εύκολα σε όλα σας τα γεύματα.
7 απλά βήματα για να φυτέψετε τα δικά σας φύτρα μπρόκολου
Βήμα 1:
Ξεκινήστε με 3 κουταλιές της σούπας βιολογικούς σπόρους μπρόκολου για φύτευση. Προετοιμάστε τις 3 κουταλιές των σπόρων, ξεπλενοντάς τες καλά σε ένα σουρωτήρι και αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα.
Βήμα 2:
Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα αποστειρωμένο βάζο (να έχει πλυθεί με βραστό νερό) μεγέθους 1 λίτρου. Γεμίστε το βάζο με 3/4 της κούπας η περισσότερο με νερό. Η ποσότητα του νερού δεν είναι μεγάλης σημασίας, οι σπόροι θα απορροφήσουν όσο νερό χρειάζονται.
Χρησιμοποιείστε το δάχτυλο σας για να βυθίσετε τους σπόρους που επιπλέουν. Αφήστε τους για 8 ώρες.
Βήμα 3:
Σταγγίστε-Ξεπλύνετε-Στραγγίστε και πάλι. Σε αυτό το σημείο θα αφαιρέσετε τα κομμάτια που επιπλέουν και θα στραγγίσετε τους σπόρους. Είναι σημαντικό οι σπόροι να είναι βρεγμένοι, αλλά να μην βρίσκονται μέσα σε νερό γιατί θα σαπίσουν.
Γυρίστε το βάζο σε κλίση 45 μοιρών για 10 λεπτά ώστε να βεβαιωθείτε ότι οι σπόροι δεν έχουν επιπλέον νερό. Στη συνέχεια τοποθετήστε τους σε έναν καλά αεριζόμενο χώρο στον οποίο βρίσκεστε συχνά κατά τη διάρκεια της ημέρας ώστε να θυμάστε να τους βρέχετε και να τους στραγγίζετε ανά 8 ώρες. Στη συνέχεια ανακινήστε το βάζο ώστε οι σπόροι να είναι στο κάτω μέρος του και βάλτε το να σταθεί σε μια πλευρά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να δείτε βγαίνουν 2 φύλλα.
Βήμα 4:
Τοποθετήστε το σε έμμεσο ή λίγο φως ήλιου για να γίνουν πιο πράσινα. Μετά από 2 μέρες ξεπλύνετε τα και στραγγίστε τα και θα είναι έτοιμα για να αποθηκευτούν στο ψυγείο.
Βήμα 5:
Αφαιρέστε τον φλοιό των σπόρων, τοποθετώντας τα φύτρα σε ένα μπολ με καθαρό νερό. Απαλά βγάλτε τους φλοιούς των σπόρων από τα φύτρα και αφήστε τους να επιπλεύσουν στην επιφάνεια του νερού. Μετά καθαρίστε την επιφάνεια χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι , ξεπλύνετε τα φύτρα και ξαναβάλτε τα στο βάζο με ένα διάτρητο καπάκι και γυρίστε το ανάποδα ώστε να φύγει το νερό και αφήστε το έτσι για 8 ώρες.
Βήμα 6:
Τοποθετήστε τα φύτρα μπρόκολου στο ψυγείο σε ένα βάζο με καπάκι ή σε ένα τάπερ.
Βήμα 7:
Απολαύστε! Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα θρεπτικά φύτρα. Ωστόσο, για να επωφεληθείτε πλήρως από τις θρεπτικές τους ιδιότητες το καλύτερο είναι να τα καταναλώνετε ωμά.
Γενικά για τα βλαστάρια
Οι σπόροι που έχουν βλαστήσει έχουν πολλές θρεπτικές ουσίες, βιταμίνες και ένζυμα που παράγονται από τη διαδικασία βλάστησης, καθιστώντας τα εύκολα απορροφήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Οι ξηροί σπόροι περιέχουν αναστολείς ενζύμων για την πρόληψη της πρώιμης βλάστησης. Αυτοί οι αναστολείς , δυσχεραίνουν την πέψη των σπόρων από το ανθρώπινο σώμα καθιστώντας τα θρεπτικά συστατικά τους δύσκολα απορροφήσιμα για τον άνθρωπο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βλάστησης όμως οι αναστολείς απενεργοποιούνται, επομένως τα ενεργοποιημένα ένζυμα μπορούν να διασπάσουν τις πρωτεΐνες και τους πολυσακχαρίτες των σπόρων για να δημιουργήσουν ένα εύπεπτο μείγμα βιταμινών, μονοσακχαριτών, απαραίτητων αμινοξέων και λιπαρών οξέων. Η βλάστηση καθιστά επομένως τα αδρανή θρεπτικά συστατικά των σπόρων σε ζωντανά που είναι εύκολα απορροφήσιμα από το ανθρώπινο σώμα για να δημιουργήσει ένα πλήρες γεύμα του οποίου η θρεπτική αξία ξεπερνά κατά πολύ εκείνη των απλών σπόρων .
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Δεν είναι όλοι οι σπόροι κατάλληλοι για να γίνουν βλαστάρια , καθώς οι σπόροι που πωλούνται είτε στα super market είτε στα καταστήματα βιολογικών ,προορίζονται για μαγείρεμα, και μέσω αυτού τα παθογόνα – e.coli , lysteria και άλλα – καταστρέφονται. Για περισσότερες πληροφορίες δείτε εδώ
Για μεγαλύτερες συσκευασίες παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας.
Με στόχο και το προσιτό κόστος αλλά και την λογική του ”zero waste” – ελάχιστα σκουπίδια-, εισάγουμε τους σπόρους σε χάρτινο σάκο 25 κιλών από Ιταλική εταιρεία πιστοποιημένη για βιολογικά προϊόντα , τους αποθηκεύουμε αρχικά σε κενό αέρα για να παραμείνουν φρέσκοι (vacuum), και κατόπιν τους συσκευάζουμε σε διάφανο σακουλάκι 100, 200,ή 500 γραμμαρίων.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Δεν είναι όλοι οι σπόροι κατάλληλοι για να γίνουν φύτρα ή βλαστάρια!
Οι σπόροι που πωλούνται στα super market ή στα καταστήματα βιολογικών, προορίζονται για μαγείρεμα, και μέσω αυτού τα παθογόνα – e.coli, σαλμονέλα και άλλα – καταστρέφονται. Η ωμή κατανάλωση ενέχει κινδύνους. Για περισσότερες πληροφορίες δείτε εδώ
