Ζυμαρικά με πράσινο κολοκυθάκι & πλευρώτους
Ιδανικό πιάτο για όσους αγαπούν τα ζυμαρικά και τα λαχανικά. Ένας μοναδικός συνδυασμός γεύσεων.
Τι θα χρειαστούμε:
(για 4 – 6 μερίδες)
- Vegan ζυμαρικά σπαγγέτι (ή ό,τι προτιμάτε)
- 2 πράσινα κολοκυθάκια
- 500γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πράσινο πιπέρι
- Μαύρο πιπέρι
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
Πως το φτιάχνουμε:
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια.
- Μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες.
- Όταν ψηθούν αρκετά (να τρύπιουνται εύκολα) προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα και αυτά σε λωρίδες, ρίχνουμε αλάτι και τα πιπέρια.
- Όταν πάρουν χρώμα και τα κολοκυθάκια τα ανακατεύουμε με τα μακαρόνια.
- Σερβίρουμε σε πιάτο και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.
Πηγή: tsoukali.gr
