Ζυμαρικά με πράσινο κολοκυθάκι & πλευρώτους

Ιδανικό πιάτο για όσους αγαπούν τα ζυμαρικά και τα λαχανικά. Ένας μοναδικός συνδυασμός γεύσεων.

Τι θα χρειαστούμε:
(για 4 – 6 μερίδες)

  • Vegan ζυμαρικά σπαγγέτι (ή ό,τι προτιμάτε)
  • 2 πράσινα κολοκυθάκια
  • 500γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πράσινο πιπέρι
  • Μαύρο πιπέρι
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα

Πως το φτιάχνουμε:

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια.
  3. Μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες.
  4. Όταν ψηθούν αρκετά (να τρύπιουνται εύκολα) προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα και αυτά σε λωρίδες, ρίχνουμε αλάτι και τα πιπέρια.
  5. Όταν πάρουν χρώμα και τα κολοκυθάκια τα ανακατεύουμε με τα μακαρόνια.
  6. Σερβίρουμε σε πιάτο και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.

Πηγή: tsoukali.gr